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苹果手机可以通过多种方式设置陌生号码短信拦截，以下是几种常见的方法。
使用“勿扰模式”
1、打开iPhone的“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、开启勿扰模式后，可以选择允许特定联系人的来电或信息，或者只允许重复来电，对于未知号码或陌生号码，可以选择屏蔽，这种方式可以有效屏蔽陌生号码的短信和来电。
方法二：使用短信过滤功能（部分运营商支持）
部分运营商可能有短信过滤功能，可以屏蔽来自特定号码或陌生号码的短信，具体操作方式可能因运营商而异，建议联系运营商客服了解详情。
方法三：使用第三方应用拦截
可以在App Store中搜索并下载一些拦截应用的软件，如腾讯手机管家等，这些应用通常具有拦截陌生号码短信和来电的功能，并且可以根据个人需求进行定制设置，具体操作步骤如下：
1、下载并安装第三方应用。
2、打开应用并按照提示进行设置。
3、在应用的设置中，找到拦截设置并选择陌生号码拦截或黑名单功能。
方法四：使用iMessage过滤功能（针对iMessage信息）
如果收到的陌生号码短信是通过iMessage发送的，可以在iPhone的设置中开启iMessage过滤未知发件人的功能，这样，来自非联系人的iMessage信息将被默认过滤到“信息”应用的“过滤”标签页中，具体操作如下：
1、打开iPhone的“设置”。
2、找到并点击“信息”。
3、开启“过滤未知发件人”的选项，这样，来自非联系人的iMessage信息将被自动过滤。
方法可能因iOS版本或手机设置的不同而有所差异，建议根据自己的手机情况进行调整设置。